La diferencia de importes para el promedio de los 25 principales alimentos agropecuarios aumentó 2% en junio, con 13 productos en alza y 12 en baja. Frutilla, tomate, mandarina, y repollo fueron los productos donde más se incrementó la desigualdad. Berenjena, zapallito y acelga, donde más bajó.
lLa brecha de precios entre lo que pagó el consumidor y lo que recibió el productor por los productos agropecuarios en el campo revirtió la mejora de mayo y subió 2,0% en junio. La suba fue impulsada por fuertes aumentos en las brechas de la frutilla, el tomate, la mandarina y el repollo. Aun así, no se observaron brechas de dos dígitos como en otras ocasiones.
lHubo 12 productos con bajas de brechas y 13 con alzas en junio, lo que empujó el IPOD para arriba, aunque levemente.
lLa naranja, la pera, el limón y la manzana, fueron en junio los productos con mayores brechas, mientras que la frutilla, el pollo y la acelga fueron los de menos, repitiéndose el mismo patrón que en mayo en cuanto a los productos con brechas más bajas.
lEn promedio, los consumidores pagaron 4,59 veces más de lo que cobró el productor por los productos en la tranquera de sus campos, cuando en mayo la diferencia fue de 4,5 veces. El aumento fue así muy leve.
lLos datos surgen del Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) que elabora el sector de Economías Regionales de CAME en base a precios diarios online de los principales supermercados del país, más de 700 precios de verdulerías y mercados para cada producto, y precios de origen de las principales zonas productoras, que releva un equipo de 35 encuestadores.
lEn junio, el IPOD agrícola subió 2,6%. La brecha para esos productos promedió en 4,81 veces, ubicándose 12,2% abajo del mismo mes del año pasado.
lEl IPOD ganadero, en tanto, subió 1,3% (a 3,71 veces) y se ubicó 3,6% arriba del mismo mes de 2019.
lLa participación del productor en el precio final se redujo a 25,5%, empeorando 4,9% en relación a mayo.
Índice de Precios en Origen y Destino de Productos Agropecuarios (IPOD)
Mayores y menores brechas
lEn junio, la brecha mayor se detectó en la naranja, donde el precio se multiplicó por 8,1 veces desde que salió del campo, seguida por la pera (8,0 veces), el limón (7,4 veces), y la manzana (7,2 veces).
lLos productos con menores brechas, en tanto, fueron: la frutilla (1,92 veces), el pollo (2,25 veces), la acelga (2,26 veces) y la papa (2,6).
Productos con mayor y menor brecha IPOD
Junio 2020
Analizando los IPOD individuales, para cada producto, este mes los dos extremos estuvieron dados por la naranja, con una brecha de 8,1 veces, la mayor del mes, y la frutilla, donde la brecha fue apenas 1,92 veces.
Donde más subió y bajó brecha
En junio 2020 hubo 13 productos donde las brechas subieron y 12 donde bajaron. Entre los más destacados:
lEl IPOD frutilla subió 64,1%, impulsado por un aumento del 102% en los precios de destino y de solo 23,1% en los precios de origen. La variación en el precio de origen se debe a que la frutilla se encuentra fuera de temporada, pero, aun así, la escasez del producto repercutió más en los precios al consumidor. Interanualmente, se observa una variación del 180,7% en el precio de origen.
lEl IPOD tomates redondos subió 51,9% en junio explicado por una disminución del 43,2% en los precios de origen y una baja de 13,7% en los precios de destino. En origen, la variación del precio, de acuerdo a lo informado por los productores, se debe principalmente a una cuestión de oferta y demanda. Corrientes y Salta entraron al mercado con mucha producción, lo que saturó la oferta generando una caída de precios. Interanualmente, se observa una variación de 16,99% en el precio de origen.
lEn el caso de la berenjena, el IPOD en junio bajó 29,7%, impulsado por un aumento de 41,2% en los precios de origen frente a una disminución del 0,8% en los precios de destino. La variación del precio en origen, según los productores, responde una baja en la oferta ocasionada por heladas en importantes zonas productoras. Interanualmente, se observa un incremento del 77,32% en el precio de origen.
Productos donde aumentó y bajó la brecha
Junio 2020
Participación del productor
lCon la suba del 2% en la brecha de precios del mes, se redujo 4,9% la participación promedio del productor en el precio final del producto, que pasó de 26,8% en mayo a 25,5% en junio.
Participación del productor en el precio final
El IPOD es un indicador elaborado por el sector de Economías Regionales de CAME para medir las distorsiones que suelen multiplicar por varias veces el precio de origen de muchos productos agropecuarios en el recorrido desde que salen del campo y hasta que llegan al consumidor. Esas distorsiones son muy dispares según producto, región, y tipo de comercio, y época del año.
En general, las diferencias están determinadas por un conjunto de comportamientos, algunos especulativos de diferentes actores del mercado, básicamente de las grandes cadenas de supermercados que se abusan de su posición dominante en el mercado, y otros son factores comunes como la estacionalidad, que afectan a determinados productos en algunas épocas del año, o los costos de almacenamiento y transporte.
BRECHA IPOD: diferencia entre el precio de Origen y el precio de Destino
Junio 2020
Fuente: Área de Economías Regionales, CAME
Metodología del IPOD
El Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) comenzó a realizarse en agosto de 2015 como una herramienta para conocer las diferencias en el precio que se pagan por algunos productos alimentarios en el campo y en el mercado de consumo.
El relevamiento para elaborar el IPOD del mes se realizó en la segunda quincena del mes, con una cobertura geográfica nacional.
Para obtener los precios de destino se relevan más de 500 precios de cada producto en la Ciudad de Buenos Aires, Provincia de Buenos Aires, Corrientes, Córdoba, Entre Ríos, Santa Fe, Mendoza, Salta, San Juan y Santa Cruz. El relevamiento se complementó además con un monitoreo diario de los precios online de las principales cadenas de hipermercados.
Para obtener los precios de origen, se consultaron telefónicamente a 10 productores de cada alimento localizados en las principales zonas productoras de cada uno de esos productos.
A través del IPOD se busca conocer la variación en el nivel de precios en dos momentos de la etapa de comercialización de un producto alimenticio. Estas etapas son:
– Precio de Origen: Precio que se le paga al productor
– Precio de Destino: Precio del producto en góndola
Así, la diferencia de Precio Origen-Destino indica la cantidad de veces que aumenta el precio del producto al comercializarse en góndola.
