Cuatro casos de botulismo se registraron en la provincia, según confirmó el doctor Javier Ramírez, director de Epidemiología de Misiones. La enfermedad, causada por la ingesta de alimentos contaminados con la toxina de Clostridium botulinum, ya provocó la muerte de una mujer de 54 años. Otras tres personas, entre ellas una bebé, permanecen internadas en estado crítico bajo asistencia respiratoria mecánica.
El fallecimiento -producido el sábado- fue reportado por el Hospital Samic Iguazú, que detalló en su informe: “CIE 11 – Cod. 1A11Z 8 D 83 – Evento: Botulismo. Trastorno del sistema nervioso autónomo por infección”. La mujer era oriunda de San Luis y presentó una evolución desfavorable de su cuadro clínico.
Las autoridades sanitarias trabajan intensamente para identificar el origen de la contaminación, con el objetivo de evitar nuevos casos.
¿Qué es el boutulismo?
El botulismo es una enfermedad que afecta el sistema nervioso y puede causar parálisis progresiva, insuficiencia respiratoria e incluso la muerte si no se trata oportunamente. Es causada por una toxina producida por la bacteria *Clostridium botulinum*, que se encuentra comúnmente en alimentos enlatados o conservados en condiciones inadecuadas.
Los primeros síntomas incluyen fatiga extrema, debilidad, vértigo, visión borrosa, sequedad de boca y dificultades para hablar y tragar. En los casos más graves, puede derivar en parálisis muscular. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la tasa de mortalidad de esta enfermedad oscila entre el 5 % y el 10 %, aunque puede reducirse significativamente con un diagnóstico temprano, la administración de antitoxina y soporte respiratorio.
Prevención del botulismo
Evitar esta enfermedad requiere atención especial en la preparación, conservación y manejo de alimentos. La OMS recomienda:
– Mantener una higiene estricta en la manipulación de alimentos.
– Separar alimentos crudos de los cocidos.
– Cocinar completamente los alimentos.
– Mantenerlos a temperaturas seguras.
– Utilizar agua potable e ingredientes de calidad.
Asimismo, se insta a no consumir alimentos enlatados, fermentados o conservados en casa si no se han seguido normas estrictas de seguridad. La toxina botulínica puede inactivarse al hervir los alimentos a más de 85°C durante al menos cinco minutos.
